Balık severlere özel: Kiremitte lüfer

Kiremitte lüfer, balığın taze ve doğal lezzetini koruyarak pişirmek için kullanılan klâsik bir sistemdir. Bu tanımda, lüfer balığı kiremitte yavaşça pişirilerek suyunu içinde meblağ ve harika bir kıvam alır. Taze baharatlarla ve sebzelerle zenginleştirilen tanım, balık sevenler için eşsiz bir akşam yemeği seçeneğidir.

Kiremitte pişirme tekniği, balığın aromalarının ağır bir biçimde ortaya çıkmasını sağlar ve onu daha lezzetli hale getirir.

Malzemeler:

Bu tanım, 2-4 kişilik bir porsiyon için uygundur.

2 adet lüfer balığı

1 adet büyük uzunluk domates

1 adet büyük uzunluk kuru soğan

2 adet yeşil biber

3-4 diş sarımsak

1/2 limon

Taze kekik kısımları yahut 1 çay kaşığı kuru kekik

1 çay kaşığı tuz

1/2 çay kaşığı karabiber

1/4 çay bardağı zeytinyağı

1. Balığı Hazırlama

Lüferleri bol suyla yıkayıp temizledikten sonra, fazla suyun süzülmesi için kağıt havluyla yavaşça kurulayın.

Balığın üzerine ince çizikler atarak zeytinyağı, tuz ve karabiberle güzelce ovun.

Balığın içerisine sarımsak, birkaç dilim limon ve taze kekik kısımları koyarak aromatik bir tat kazandırın.

2. Kiremitin Hazırlanması

Kiremit tepsisini yahut güvecini 200°C fırında evvelden ısıtın. Bu, balığın daha süratli ve eşit biçimde pişmesini sağlar.

Isınan kiremite zeytinyağını gezdirin, akabinde lüferleri yerleştirin.

3. Sebzelerle Zenginleştirme

Balığın etrafına halka doğranmış domates, soğan ve biberleri dizin.

Üzerine kalan limon dilimlerini yerleştirip taze kekik kollarıyla süsleyin. Baharatlar ve sebzeler, pişme sırasında balığa mükemmel bir aroma katar.

4. Pişirme

Fırını evvelce 200°C’ye ısıtın ve kiremitteki balığı fırına verin.

Balığı 25-30 dakika, balığın içi tam pişene kadar fırında pişirin. Son 5 dakikada üst ızgarayı açarak sebzelerin üzerinin yavaşça kızarmasını sağlayabilirsiniz.

5. Servis Önerisi

Kiremitte lüferi, yanında limon dilimleri ve taze yeşilliklerle servis edin. Bu klasik tanım, sıcak servis edildiğinde lezzetini tam olarak yansıtır.

Püf Noktaları

Balığın Temizliği: Lüfer balığını pişirmeden evvel uygunca temizleyip kurutmanız, fazla nemin balığın dokusunu etkilemesini önler.

Baharat Seçimi: Taze kekik, lüferle çok uyumlu bir baharat olduğundan tarife farklı bir aroma katar. Dilerseniz fesleğen yahut biberiye üzere otları da kullanabilirsiniz.

Kiremitin Isıtılması: Kiremiti evvelden ısıtmak, balığın daha süratli ve eşit pişmesine yardımcı olur.

Sebze Dizimi: Domates, soğan ve biber üzere sebzelerle balığın etrafını çevrelemek, bu sebzelerin sularını balığa geçirmesini sağlar.