Pişerken dağılmaz, tok tutar: Amberbu pirinci

Türkiye’nin varlıklı tarım topraklarında yetişen fakat pek az kişinin ismini duyduğu, sofralara hem sıhhat hem de lezzet katan bir hazine var: Amberbu pirinci. Yüksek besin kıymeti, aromatik yapısı ve klasik tarım usulleriyle üretilmesi onu sadece bir besin değil, birebir vakitte kültürel bir miras haline getiriyor.

AMBERBU PİRİNCİ NEDİR?

Amberbu pirinci, bilhassa Balıkesir ilinin Gönen, Manyas ve Bandırma ilçelerinde yetiştirilen, iri taneli, aromatik, yerli ve klasik bir pirinç çeşididir. İsmini, tanelerinin kehribar (amber) rengindeki parlaklığından alır.

Yetiştirildiği bölgede çoklukla cet tohumlarıyla üretilen bu pirinç çeşidi, hibrit ya da genetiği değiştirilmiş tohumlarla üretilmeyen ender pirinçlerden biridir.

Özellikleri:

• Taneleri iri, parlak ve açık kehribar rengindedir.

• Piştiğinde dağılmadan tane tane kalır.

• Aroması kuvvetlidir, öbür pirinç tiplerine kıyasla daha besbelli bir lezzet sunar.

• Yüksek lif ve vitamin-mineral içeriğine sahiptir.

NASIL KULLANILIR?

Amberbu pirinci, bilhassa pilavlarda kullanıldığında tüm özelliklerini ortaya çıkarır. Lakin sırf pilavlarla sonlu kalmaz. Klâsik ve çağdaş mutfakta farklı kullanım alanlarına sahiptir.

Kullanım Alanları:

• Pilav: Klasik tereyağlı ya da zeytinyağlı pilavlarda kusursuz sonuç verir.

• Dolma ve sarmalar: Tane yapısını koruduğu için iç harçlara uygundur.

• Salata ve kısır gibisi tanımlarda: Soğuk tüketime de uygundur, besleyiciliği artırır.

• Fırın yemekleri ve güveçlerde: Uzun pişirme müddetinde dağılmadığı için tercih edilir.

• Bebek ve çocuk menülerinde: Glutensiz olması ve besleyici yapısı sayesinde anne mutfaklarında da itimatla kullanılabilir.

FAYDALARI NELERDİR?

Amberbu pirinci sadece doyurucu bir karbonhidrat kaynağı değil, birebir vakitte sıhhate birçok yararı olan doğal bir harika besindir.

1. Düşük Glisemik İndeks (GI)

• Kan şekerinin ani yükselmesini önler.

• Diyabet hastaları için daha inançlı bir seçenektir.

• Şeker denetimini desteklediği için insülin direnciyle savaşmaya yardımcı olabilir.

2. Güçlü Lif İçeriği

• Sindirim sistemini takviyeler.

• Kabızlık meselesini azaltır.

• Uzun vadeli tokluk hissi sağlar, böylelikle kilo denetimine katkı sunar.

3. Yüksek Vitamin ve Mineral Değeri

• B vitamini, magnezyum, fosfor ve demir açısından zengindir.

• Sinir sistemi sıhhatini dayanaklar.

• Enerji üretimini destekleyen besin öğeleri içerir.

4. Antioksidan Etki

• Doğal yapısında bulunan fenolik bileşenler, hücre hasarını azaltabilir.

• Yaşlanma aksisi özellikler gösterebilir.

• Serbest radikallerle savaşarak bağışıklık sistemini güçlendirebilir.

5. Glutensiz ve Doğal

• Çölyak hastaları ve gluten intoleransı olan bireyler için ülküdür.

• Genetiği değiştirilmemiş ve katkı hususu içermeyen doğal bir eserdir.

NEDEN AMBERBU PİRİNCİ TERCİH EDİLMELİ?

• Yerli üretim olması sayesinde ekonomik olarak mahallî çiftçileri dayanaklar.

• Sürdürülebilir tarım uygulamalarıyla tabiata ziyan vermez.

• Geleneksel beslenme kültürünün yaşatılmasına katkı sağlar.

• Sanayileşmiş pirinç çeşitlerine nazaran çok daha az işlenmiştir ve besin bedelini büyük oranda korur.