Fransız mutfağından efsane bir lezzet! Croque Madame

Fransız mutfağı denildiğinde akla gelen en tanınan tost çeşitlerinden biri olan Croque Madame, klâsik Croque Monsieur tostunun üzerine göz yumurtanın eklenmesiyle yapılan özel bir sandviçtir.

Croque Monsieur: Fransız tostlarının atası olan bu tanım, içi jambon ve peynirle doldurulmuş, üzerine beşamel sos ve kaşar eklenerek fırında kızartılan bir tosttur.

Croque Madame: Croque Monsieur’un üzerine göz yumurta eklenerek yapılan versiyonudur. Yumurtanın tostun üzerinde duruşu, bir bayanın şapkasına benzetildiği için “Madame” ismi verilmiştir.

İçerisindeki bol tereyağı, kremsi beşamel sos ve eriyen peynir sayesinde kahvaltıdan brunch’a, hatta akşam yemeklerine kadar her öğüne yakışan süper bir Fransız klasiğidir!

Peki, bu gurme tost nasıl yapılır? İşte adım adım tarif!

Malzemeler

Tost İçin:
4 dilim kalın kesilmiş ekmek (tercihen brioche yahut ekşi mayalı ekmek)
2 dilim jambon yahut hindi füme
1 su bardağı rendelenmiş kaşar yahut gruyere peyniri
2 yemek kaşığı tereyağı (tostları kızartmak için)

Beşamel Sos İçin:
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı muskat rendesi (isteğe bağlı, lezzet artırır)

Üzeri İçin:
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tereyağı (yumurta pişirmek için)
1 çay kaşığı tuz ve karabiber (yumurtanın üzerine serpmek için)

Croque Madame Nasıl Yapılır?

1. Beşamel Sosu Hazırlayın

Lezzetli bir Croque Madame’ın en kıymetli sırrı, harika bir beşamel sostur.

Küçük bir tencerede tereyağını eritin.
Üzerine unu ekleyerek kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavurun (yaklaşık 1-2 dakika).
Sürekli karıştırarak sütü yavaş yavaş ekleyin ve kıvam alana kadar pişirin.
Tuz, karabiber ve muskat rendesini ekleyerek ocaktan alın.

2. Tostu Hazırlayın

Klasik bir Croque Madame’ın lezzeti, ekmeğin güzelce kızarması ve iç harcının istikrarlı olmasıyla ortaya çıkar.

Ekmek dilimlerinin her iki tarafını yavaşça tereyağıyla yağlayın.
Ekmeklerin bir yüzüne beşamel sos sürün.
Üzerine jambon yahut hindi füme ekleyin.
Bolca rendelenmiş peynir serpiştirin.
İkinci ekmek dilimini üzerine kapatın ve tekrar beşamel sos sürün.
Kalan peynirleri de üzerine ekleyin.

3. Tostu Pişirin

Bu adımda tostu hem ocakta hem de fırında pişireceğiz.

Tostu yapışmaz bir tavada, orta ateşte her iki tarafı kızarana kadar pişirin (yaklaşık 2-3 dakika).
Daha sonra evvelce 180°C’ye ısıtılmış fırında 5-10 dakika kadar üzerindeki peynir eriyip hafif kızarana kadar pişirin.

4. Yumurtayı Hazırlayın

Croque Madame’ın olmazsa olmazı, tam kıvamında pişmiş göz yumurtadır!

Tavada tereyağını eritin.
Yumurtayı tavaya kırın ve sarısının hafif akışkan kalması için kapağını kapatmadan pişirin.
Tuz ve karabiber serpin.

5. Servis Etme ve Son Dokunuşlar

Fırından çıkan sıcacık tostu servis tabağına alın.
Üzerine göz yumurtayı yerleştirin.
İsteğe bağlı olarak, biraz daha rendelenmiş peynir serpiştirebilir yahut birkaç kol maydanozla süsleyebilirsiniz.
Hemen servis edin ve sıcak sıcak tadını çıkarın!

Croque Madame’ın Lezzetini Arttırmak İçin Öneriler

Tostunuzu daha da özel hale getirmek için şu püf noktalarını deneyebilirsiniz:

Ekmeği gerçek seçin: Fransız bageti, brioche yahut ekşi mayalı ekmek kullanarak daha lezzetli bir sonuç elde edebilirsiniz.
Peyniri çeşitlendirin: Gruyere peyniri otantik bir tat verirken, cheddar yahut mozzarella kullanarak farklı aromalar yakalayabilirsiniz.
Fırında ekstra kızartma: Daha çıtır bir tost için, fırının üst ızgarasını açarak ekstra 2 dakika daha pişirin.
Yanında servis: Croque Madame’ıyeşillikli bir salata yahut çıtır patates kızartmasıyla tamamlayabilirsiniz.

Fransız mutfağının en özel kahvaltılıklarından biri olan Croque Madame, lezzetli beşamel sosu, bol peyniri ve akışkan yumurtasıyla kahvaltılarınızı bir üst düzeye taşıyacak! İster özel bir kahvaltı, ister brunch için kusursuz bir tercih olan bu tanımı kesinlikle deneyin ve sonuçları bizimle paylaşın!