Gökçeada’nın lezzet mirası: Efibadem kurabiyesi tarifi
Gökçeada’nın en özel tatlarından biri, yalnızca bölgeyi ziyaret edenlerin değil, her damağa hitap eden Efibadem Kurabiyesi. Badem ve tereyağının harika ahengiyle ortaya çıkan bu enfes kurabiye, tarih kokan bir lezzeti çağdaş dünyaya taşıyor.
Yüzyıllar boyunca Rum komşularının mutfaklarında pişen, vakitle halk ortasında “Rum Kurabiyesi” olarak bilinen bu tat, bugün Çanakkale’nin Gökçeada ilçesinin simgelerinden biri haline gelmiş durumda.
Malzemeler:
- 250 gr tereyağı
- 1 çay bardağı pudra şekeri
- 1 adet orta uzunluk yumurta
- 3 su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu
- 2 çay bardağı çiğ badem
Üzeri için:
- Pudra şekeri
Yapılışı:
- İlk olarak unu geniş bir tavaya alın ve kısık ateşte yavaşça kavurun. Bu süreç kurabiyenin daha lezzetli ve aromatik olmasını sağlayacaktır.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını pudra şekeriyle çırpın. Yumuşak bir krema kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
- Ardından, yumurtayı ekleyin ve çırpma sürecini sürdürün.
- Karışıma, daha evvel soğuttuğunuz kavrulmuş unu ve kabartma tozunu ekleyin. Tüm materyaller yeterlice karışana kadar yoğurun.
- Son olarak, bademleri ekleyin ve hamura uygunca yedirin.
- Hamurdan ceviz büyüklüğünde kesimler koparıp yuvarlayın.
- Hazırladığınız hamurları, fırın tepsisine yerleştirip 170 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Kurabiyeler altın rengini aldığında fırından çıkarın.
- Fırından aldığınız kurabiyeler biraz ılıdığında, üzerine pudra şekeri serpin ya da büsbütün pudra şekerine bulayın.
