İngilizlerin vazgeçilmez kahvaltılığı: Crumpet
İngiltere mutfağına mahsus bir kahvaltılık olan crumpet, dışı hafif gevrek, içi ise süngerimsi ve yumuşak bir yapıya sahip olan klâsik bir hamur işidir. Krep ile ekmek ortası bir dokuya sahip olan crumpetler, üzerindeki gözenekli yapısıyla ünlüdür ve çoklukla tereyağı, bal yahut reçelle servis edilir.
İngiltere’de kahvaltıların vazgeçilmezi olan bu lezzet, çay saatlerinde de tercih edilen atıştırmalıklardan biridir. Özel tava yahut crumpet kalıpları kullanılarak pişirilen bu küçük ve yuvarlak hamur işleri, kendine mahsus kabarcıklı yapısıyla dikkat çeker. Bilhassa sıcak servis edildiğinde tereyağı, reçel yahut peynirle birleşerek harika bir tat sunar.
Peki, crumpet nasıl yapılır? İşte ayrıntılı tanımı ve püf noktalarıyla İngiliz mutfağının bu eşsiz lezzeti!
Ana Gereçler:
2 su bardağı un (elenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Pişirmek İçin:
Az ölçüde sıvı yağ (tavayı yağlamak için)
Crumpet kalıpları (yuvarlak metal kalıplar)
Crumpet Nasıl Yapılır?
1. Hamurun Hazırlanması
- Derin bir karıştırma kabına ılık sütü ve ılık suyu alın.
- Üzerine şekeri ve kuru mayayı ekleyerek 5-10 dakika bekletin, mayanın etkinleşmesini sağlayın.
- Ardından unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek çırpıcı yahut mikser yardımıyla uygunca karıştırın.
- Hamurun kıvamı kek hamurundan biraz daha koyu olmalı, akışkan fakat ağır bir yapı elde edilmelidir.
- Üzerini kapatıp ılık bir ortamda 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
İpucu: Mayalanan hamurun üzeri kabarcıklı bir görünüm almalı. Şayet kabarcıklar oluşmadıysa mayanın taze olup olmadığını denetim edin.
2. Crumpet’leri Pişirme
- Yapışmaz bir tavayı az ölçüde yağlayın ve ısıtın.
- Crumpet kalıplarını tavaya koyun ve içlerine hamuru dökün (yarıya kadar doldurmalısınız).
- Kısık ateşte yaklaşık 6-8 dakika pişirin, üst kısmında göz göz delikler oluştuğunda çevirin.
- Diğer yüzünü yalnızca 1 dakika kadar pişirin.
İpucu: Gözenekli yapının oluşması için hamuru süratli karıştırmamak ve pişirirken yüksek ateş kullanmamak kıymetlidir.
3. Servis Önerileri
- Sıcak olarak servis edin.
- Üzerine tereyağı sürüp erimesini bekleyin, akabinde bal, reçel yahut peynir ekleyin.
- İngilizler ekseriyetle yanında bir fincan siyah çay yahut sütlü çay içerler.
Crumpet’in Özellikleri ve Faydaları
Düşük yağ oranına sahiptir, bu yüzden sağlıklı bir kahvaltılık olarak tercih edilebilir.
Gözenekli yapısı sayesinde tereyağını ve sosları içine çeker, böylelikle lezzet katlanır.
Protein açısından varlıklı olan süt ve maya içerdiğinden besleyicidir.
Pratik ve süratli hazırlanabilir, evvelce pişirilip dondurucuda saklanabilir.
Crumpet ile İlgili Püf Noktalar
Mayalanma mühletini atlamayın, aksi halde kabarcıklı doku oluşmaz.
Hamuru fazla çırpmayın, aksi takdirde hamur elastikiyetini kaybedebilir.
Kalıp kullanmazsanız crumpet’ler formsuz olabilir, bu yüzden kalıp kural.
Crumpet’i pişirirken çok yüksek ateş kullanmayın, yoksa içi tam pişmeden dışı yanabilir.
Crumpet ve İngiliz Kültürü
Crumpet, İngiliz kültürünün kıymetli bir modülüdür ve bilhassa 5 çayı geleneğinde sıkça tüketilir. Hafif tatlı bir tada sahip olduğu için çoklukla reçel, kaymak, tereyağı yahut Nutella ile servis edilir.
Özellikle kış aylarında sıcacık bir fincan çay eşliğinde tercih edilen crumpet, İngiliz kahvaltılarının ve çay saatlerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak bilinir.
Crumpet Nasıl Saklanır?
Oda sıcaklığında 1-2 gün saklanabilir.
Buzdolabında saklamak yerine dondurucuya koyarsanız 1 ay boyunca tazeliğini korur.
Yeniden ısıtmak için tavada yavaşça kızartabilir yahut fırına koyabilirsiniz.
Eğer klasik kahvaltılardan sıkıldıysanız ve farklı bir lezzet denemek istiyorsanız, crumpet tam size göre! Üzerine süreceğiniz tereyağı yahut reçelle birlikte yumuşacık dokusu ve hafif tatlı tadıyla damaklarınızı şenlendirecek!
İngiliz kahvaltı kültürünü meskeninize taşımak ve çay saatlerinizde klasikleşmiş bir lezzet denemek isterseniz, bu tanımı kesinlikle deneyin!
