İşkembeyi kolayca temizlemek için denemeniz gereken 6 adım!
İşkembe paklığı, bilhassa işkembe çorbası sevenler için büyük bir ön hazırlık evresidir ve ihtimam gerektirir. Her ne kadar zahmetli bir iş üzere görünse de, işkembeyi gerçek adımlarla temizlemek aslında epey kolaydır.
İşkembe, içerisindeki fazla yağlar ve zarlar arındırıldığında, lezzetli ve besleyici bir hale gelir. Bu süreci tesirli ve hijyenik bir halde tamamlamak, hem sağlıklı hem de daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
İşkembe Nasıl Temizlenir? Adım Adım Pratik Yöntemler
1. Birinci Hazırlıklar
İşkembeyi Soğuk Suyla Durulama: İşkembeyi alır almaz soğuk su ile birkaç kere yıkayın. Böylelikle birinci yüzey kirleri ve yağ kalıntıları sarfiyat.
Temiz ve Geniş Bir Alanda Çalışma: İşkembe paklığı için geniş bir mutfak tezgahı tercih edin. Bu süreç sırasında hijyenin sağlanması değerli olduğundan, pak ve rahat bir çalışma alanı hazırlayın.
2. Kaynar Suda Bekletme
Sıcak Suda Birinci Paklık: İşkembeyi bir tencerede kaynar suda 10-15 dakika bekletin. Bu süreç, işkembenin üzerindeki sert zar katmanını yumuşatır ve daha kolay çıkarılmasını sağlar.
Soğumasını Bekleme: Kaynar sudan çıkardığınız işkembeyi birkaç dakika bekleterek ılımasını sağlayın, böylelikle elle müdahale etmesi daha kolay hale gelir.
3. Üzerindeki Zarın Temizlenmesi
Bıçakla Kazıma Süreci: İşkembenin üstündeki ince zarı çıkarmak için bir bıçak kullanarak yavaşça kazıyın. Bu süreç sırasında nazik olun; çok kazımak işkembenin dokusunu zedeleyebilir.
Eldiven Kullanımı: Zarın çıkarılması sırasında eldiven takmak hem hijyenik hem de pratik olacaktır.
4. Sirke ve Tuzla Temizleme
Sirke ve Tuz ile Ovalama: İşkembeyi büsbütün hijyenik hale getirmek için üzerine sirke ve tuz dökün. Bu gereçler işkembenin kokusunu giderir ve mikropları temizler.
15-20 Dakika Bekletme: Sirke ve tuz işkembede tesirini göstermesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletilmelidir.
5. Sıcak Su ile Son Durulama
Birkaç Defa Durulama: İşkembeyi birkaç kere sıcak suyla uygunca durulayın. Bu süreç, sirke ve tuzun bıraktığı kokuyu ve artık bakterileri temizler.
Limonla Ekstra Paklık: Dilerseniz işkembeyi bir sefer de limon ile ovalayarak durulayabilirsiniz. Limon, kokusuz ve ferah bir sonuç sağlar.
6. Pişirmeye Hazırlık
Parçalara Ayırma: İstediğiniz tanım için kullanacağınız formda işkembeyi küçük kesimlere ayırın. Çorbalık için uygun boyutlara getirin.
Kısa Bir Haşlama: İşkembeyi pişirmeye başlamadan evvel bir kere daha yavaşça haşlayarak üzerindeki kalan kokuyu ve fazla yağı temizleyebilirsiniz.
Püf Noktalar
Taze İşkembe Kullanımı: İşkembenin tazeliği lezzet ve paklık açısından çok kıymetlidir. Taze işkembe, hem daha kolay temizlenir hem de daha az kokuya sahiptir.
Bıçak Seçimi: İşkembenin yapısına uygun, ince ve keskin bir bıçak kullanarak zarın daha kolay temizlenmesini sağlayabilirsiniz.
Sirke ve Limon Kokusu: İşkembenin karakteristik kokusunu sevmeyenler için sirke ve limon kokuyu hafifletmekte epeyce tesirlidir.
Tekrar Kaynatma: Paklık sonrası, işkembeyi bir müddet daha kaynatarak tüm paklık süreçlerinden tam sonuç alabilirsiniz.
