Kışa özel şifalı çorba: Bamya çorbası

Kış aylarında sofralarda hem doyurucu hem de şifa dolu bir alternatif arıyorsanız bamya çorbası, eşsiz aroması ve besleyici özellikleriyle tam size göre!

Anadolu mutfağının esaslı tanımlarından biri olan bamya çorbası, kendine mahsus lezzeti ve mide dostu yapısıyla bilhassa soğuk havalarda tercih edilen lezzetlerin başında gelir. Bu çorba; limon, et suyu ve bamyaların uyumlu birleşimiyle tadını alır ve klasik mutfağa yeni başlayanlar için de ülkü bir seçenek sunar.

Malzemeler:

200 gram kuru bamya

300 gram kuzu eti (kemikli yahut kuşbaşı doğranmış)

1 adet büyük soğan

2-3 diş sarımsak

1 adet limon

1 yemek kaşığı domates salçası

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı yahut tereyağı

5-6 su bardağı et suyu yahut su

Tuz, karabiber

Yapılışı:

Bamyaları Hazırlama:

Kuru bamyalar, çorbanın kendine has kıvamını ve aromatik dokusunu verir. Öncelikle bamyaları limonlu sıcak suyla haşlayarak yumuşamalarını sağlayın. 5-10 dakika kaynattıktan sonra süzerek bir kenarda bekletin. Bu süreç, bamyanın acılığını ve sertliğini azaltacaktır.

Eti Kavurma:

Çorbanın lezzetini artırmak için, kuzu etini tencereye alın ve zeytinyağında yahut tereyağında renk alana kadar kavurun. Etin suyunu salıp çekene kadar pişirin. Akabinde ince doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyerek birkaç dakika daha kavurma sürecine devam edin.

Salça ve Et Suyunu Ekleyin:

Domates salçasını tencereye ekleyip kavurmaya devam edin. Bu süreç, çorbanın rengini ve aromasını derinleştirir. Kavurma süreci tamamlandıktan sonra et suyu yahut sıcak suyu ekleyin ve etlerin yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.

Bamyaları Çorbaya Katma:

Yumuşamış bamyaları çorbaya ekleyin. Limon suyunu çorbaya ek ederek bamyanın kaygan yapısını azaltabilirsiniz. Tuz ve karabiber ile damak zevkinize nazaran baharatlandırın. Kısık ateşte 20-25 dakika kaynatarak tüm materyallerin birbirine lezzet vermesini sağlayın.

Servis Önerisi:

Bamya çorbasını sıcak servis edin. Dilerseniz üzerine birkaç damla limon suyu ekleyerek ekşi tadı belirginleştirebilir yahut taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları ve Faydaları

Limonlu Suda Haşlayın: Bamya çorbasında kullanılacak bamyaların yapışkan kıvamını önlemek için kesinlikle limonlu su ile haşlayın.

Kuzu Eti Tercihi: Bamya çorbasının kendine has lezzeti, kuzu etinden gelir. Lakin tercih edenler dana eti de kullanabilir.

Sindirim Dostu Özellikler: Bamya çorbası, bilhassa mide sorunları olanlar için hafif ve sindirimi destekleyen bir çorbadır. İçerdiği lifler sayesinde bağırsak hareketlerini dayanaklar.

Bağışıklık Güçlendirici: Kış aylarında bağışıklığı desteklemek için çokça C vitamini içeren bamya, bedeninizi güçlendirmeye yardımcı olur.