Sokak lezzetinden sofranıza: Ev yapımı midye dolma

Midye dolma, Türk mutfağının sevilen sokak lezzetlerinden biri olarak, damakta unutulmaz bir tat bırakır. Fakat dışarıda satılan midyelerin hijyen konusunda kaygı yaratması, birçok kişinin bu lezzeti konutta hazırlamak istemesine yol açar.

Evde midye dolma yapmak hem ekonomik hem de sağlıklıdır. Hakikat temizleme ve pişirme sistemleriyle hazırlanan midye dolmalar, konuklarınız için enfes bir ikram olacak. İşte adım adım midye dolma tanımı ve püf noktaları!

Malzemeler:

Midyeler için:

1 kg kabuklu midye (taze ve temizlenmiş)

Limon (servis için)

İç Pilavı için:

1 su bardağı pirinç

1 büyük soğan (ince doğranmış)

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı çam fıstığı

1 yemek kaşığı kuş üzümü

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

Yarım çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

1,5 su bardağı sıcak su

Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)

Midye Dolma Nasıl Yapılır?

1. Midyelerin Temizliği

Midyelerin taze olmasına dikkat edin; kabukları sıkıca kapalı olmalı. Açık olan midyeler tazeliğini yitirmiştir, kullanmayın.

Kabukları bir fırça yardımıyla yeterlice temizleyin ve bol suyla yıkayın.

Midyenin içindeki ince tüy gibisi yapıyı (byssus) bir bıçak yardımıyla çıkarın.

2. İç Pilavın Hazırlığı

Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve çam fıstıklarını pembeleşene kadar kavurun.

Doğranmış soğanları ekleyerek karamelize olana kadar kavurun.

Pirinci yıkayıp süzdükten sonra tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.

Kuş üzümü, tarçın, yenibahar, karabiber ve tuzu ekleyerek karıştırın.

Sıcak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın.

3. Midyelerin Doldurulması

Temizlenmiş midyelerin kabuklarını dikkatlice açın.

Her midyenin içine hazırladığınız pilavdan doldurun. Fazla bastırmamaya ihtimam gösterin.

4. Pişirme İşlemi

Midyeleri geniş bir tencereye sıkıca dizin.

Tencereye midyelerin yarısını geçmeyecek kadar su ekleyin.

Üzerine bir tabak kapatarak tencerenin kapağını kapatın.

Kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişirin.

5. Servis

Pişen midyeleri tencereden alın ve soğumaya bırakın.

Yanında çokça limon dilimiyle servis edin.

Midye Dolma İmalinin Püf Noktaları:

Midyelerin tazeliğinden emin olun; bayat midyeler sıhhat açısından risklidir.

İç pilava koyacağınız baharat ölçüsünü damak zevkinize nazaran ayarlayabilirsiniz.

Pişirme sırasında midyelerin kurumaması için kısık ateşte, kapağı kapalı formda pişirin.