Kat kat lezzet: Dokuaz pasta

Dokuaz pasta, her dilimde kendine hayran bırakan, katman katman dokusuyla tam bir pasta klasiğidir. Ekseriyetle yumuşak pandispanyanın ince katmanları ortasında, hafif kreması ve çikolatalı dokusuyla varlıklı bir tat sunar. Hem görünümüyle hem de lezzetiyle özel günlerin vazgeçilmezi olan bu pastayı meskende yapmak aslında sanıldığı kadar güç değil! Katman katman hazırlayacağınız bu pasta, sofranızda unutulmaz bir iz bırakacak.

Malzemeler:

Bu tanım 8-10 kişilik bir pasta yapmanıza uygun olup gereksiniminiz olan gereçler aşağıda verilmiştir.

Pandispanya için:

5 adet yumurta (oda sıcaklığında)

1 su bardağı toz şeker

1,5 su bardağı un

1 paket vanilin

1 paket kabartma tozu

Yarım çay bardağı sıcak su

Krema için:

3 su bardağı süt

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı nişasta

1 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

1 paket vanilin

200 ml sıvı krema

Üzeri için:

150 gram bitter çikolata

Rendelenmiş beyaz çikolata (isteğe bağlı)

Dokuaz Pasta Yapılışı: Adım Adım Tarif

1. Pandispanyanın Hazırlanması

Yumurta aklarını ve sarılarını ayırın. Yumurta aklarını pak bir kapta, içine bir çimdik tuz ekleyerek güzelce çırpın. Kar beyazı kıvamına gelene kadar çırpmaya devam edin.

Başka bir kapta yumurta sarılarını şekerle birlikte çırpın. Karışım yeterlice kabarıp açık sarı renge dönene kadar çırpmaya devam edin.

Sıcak suyu ekleyin ve çırpmayı sürdürün.

Un, vanilin ve kabartma tozunu eleyerek ekleyin ve spatula ile yavaşça karıştırın.

Yumurta akını da ekleyerek yumuşak hareketlerle karışıma yedirin.

Hazırladığınız karışımı yağlanmış kelepçeli bir kalıba dökün. Evvelden ısıtılmış 170°C fırında 35-40 dakika pişirin.

Pandispanya soğuduktan sonra kalıptan çıkarıp enlemesine üç kesime ayırın.

2. Kremanın Hazırlanması

Süt, un, nişasta ve şekeri bir tencereye alın, orta ateşte daima karıştırarak pişirin.

Koyulaşmaya başladığında ocaktan alıp içine tereyağı ve vanilini ekleyin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.

Kremayı soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra sıvı kremayı da ekleyip çırpın.

3. Pastanın Birleştirilmesi

İlk pandispanya katını servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız kremadan sürün.

Üzerine ikinci pandispanya katını yerleştirin ve kremadan yeniden sürün.

Üçüncü katı da koyduktan sonra tüm pastayı krema ile kaplayın.

4. Çikolata Kaplama ve Süsleme

Bitter çikolatayı benmari metodu eritin ve pastanın üzerine gezdirin.

İsteğe bağlı olarak rendelenmiş beyaz çikolata serpiştirerek pastayı süsleyin.

Dokuaz Pasta Yaparken Dikkat Edilmesi Gereken Püf Noktaları

Pandispanya Kıvamı: Pandispanya için yumurta aklarını ve sarılarını başka farklı çırparak hazırlamak, daha kabarık ve hafif bir pandispanya elde etmenizi sağlar.

Krema Kıvamı: Kremayı yaparken karışımın topaklanmaması için daima karıştırın ve soğuduktan sonra sıvı krema ekleyin. Bu, daha pürüzsüz bir krema kıvamı sağlar.

Çikolata Kaplama: Çikolata kaplaması için bitter çikolata kullanmak pastanın ağır lezzetini artırır. Benmari yolu eritme süreci, çikolatanın pürüzsüz olmasını sağlar.

Dinlenme Süresi: Pastayı buzdolabında en az 2 saat dinlendirmek, katların daha âlâ oturmasını sağlar ve servis sırasında kolaylık sunar.